Ontem partilhei a organização/estruturas das diferentes partes do FESTÃO de aniversário da Princesa-Mor. Hoje partilho a preparação e confeção dos doces e demais iguarias.
Gosto muito de cozinhar de um modo geral e, em particular, doçaria ( que também adoro comer, embora não coma sempre)! Gulosa me confesso! Adoro testar sabores, combinações, alterar/transformar receitas.
Sempre que há festas, jantaradas, lanchinhos cá em casa ( e às vezes em reuniões de família, mesmo que em outras casas) faço uns docinhos.
Na vida da princesa-mor, os bolos que assinalaram as festas/eventos marcantes, foram feitos pela mami. Fiz os bolos dos 1.º, 2.º, 3.º, 4.º e 5.º aniversários e também o bolo do seu batizado. Uns menos imperfeitos que outros mas todos feitos com muito carinho!
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| Bolo do batizado da Princesa-Mor: pão de ló com recheio de doce de ovos. Cobertura de pasta de açúcar. |
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| Bolo do 1.º aniversário da Princesa-Mor: bolo de iogurte. recheio de doce de ovos. Cobertura com pasta de açúcar. |
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| Bolo do 2º aniversário da Princesa-Mor: bolo de iogurte. Recheio de doce de ovos. Cobertura de côco ralado com corante verde. |
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| Bolo do 3.º aniversário da Princesa-Mor:bolo de iogurte. Recheio de doce de ovos. Cobertura de côco ralado com corante verde. |
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| Bolo do 4.º aniversário da Princesa-Mor ( jantar em casa- família) :pão de ló. Recheio e cobertura de creme de leite condensado e limão. |
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| Bolo do 4.º aniversário da Princesa-Mor ( festa na sala- escolinha):bolo de iogurte. Recheio e cobertura de doce de ovos. Decoração com marshmallows drageiasis coloridas. Imagem em baunilha ( de compra em supermercado) sem geleia aplicada. |
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| Bolo do 5.º aniversário da Princesa-Mor ( festa na sala- escolinha):bolo de iogurte. Recheio de doce de ovos. Cobertura de cream cheese com corante vermelho . Decoração com gomas . Imagem em hóstia aplicada com geleia de brilho. |
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| Bolo do 5º aniversário da Princesa-Mor ( FESTÃO) :pão de ló. Recheio e cobertura de creme de leite condensado e limão. |
Além do toque pessoal, carinho e desafio (imenso!) que é tentar corresponder aos pedidos e gostos dos nossos filhotes e, apesar do (muito!) trabalho, bem feitas as contas...poupam-se uns bons trocos! Qualquer um destes bolos, das diferentes festas de aniversário da Princesa-Mor, pesava mais de 3Kg ( o deste ano tinha mais de 6Kg!). Se fizermos as contas a, no mínimo, 12€ o Kg ( preço de hipermercado), um "bolinho" destes fica no mínimo à volta de 40€. Já ouvi falar em orçamentos de 60€ por um bolo de aniversário. Dá trabalho e tudo se paga, eu sei mas...a mim custa-me dar esses valores por algo que posso fazer.
Quanto às receitas e "técnicas": sou uma curiosa e tudo o que aprendi nos domínios da pastelaria foi...por carolice e muita experimentação. Faço bolos com pasta de açúcar, coberturas de creme de ovos, cream cheese, creme de leite condensado....com uma camada, duas...espreito umas páginas, vejo o que há, os ingredientes e elementos decorativos de que preciso e mãos à obra!
Este ano experimentei a utilização de uma imagem impressa em hóstia, aplicada com geleia de brilho. A primeira tentativa ( bolo 1- para a escolinha- dos 5 anos, imagem dos PJMasks com Photoshop onde a corujinha é a própria Princesa-Mor) não correu muito bem ( ainda que no final não se tenha notado) e tive dificuldade em aplicar a geleia.
Depois utilizei a técnica nas bolachinhas dos PJMasks ( usadas na decoração da mesa do bolo) e já correu melhor.
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| Para a base das bolachinhas dos PJMasks utilizei a receita das bolachinhas de manteiga ( q Milú adora fazer e comer. Faz comigo desde os 2 anos!) que costumo fazer no Natal.
Quer os bolos, quer as bolachas foram feitos na véspera da festa ( durante o dia) e decorados no final do dia ( bolachas) e na manhã do dia seguinte ( uma vez que precisam de arrefecer bem antes de serem cobertos e recheados ( bolos).
Enquanto espero que os bolos/bolachas arrefeçam vou preparando/adiantando outras coisas: gelatinas, queijadinhas de leite, tarte de frutas e pavlovas ( este ano fiz 3, com o número 5). Aproveita-se o quente do forno e muitos ingredientes são preparados a par. Em minha opinião, assim o tempo "rende mais". Concordam?
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