Bolo FIT de Côco com cobertura e recheio de Amoras Silvestres

Ora viva a todos os leitores! Prometido é devido e...cá estão as receitas (FIT)  deste fim de semana.

A mousse surgiu na descoberta e experiências na cobertura do bolo a par com a necessidade de não desperdiçar Amoras Silvestres Bio, apanhadas por nós, suculentas, doces e sem aditivos!

Por detrás desta receita (também) está uma medida de poupança: consumir fruta da época, o mais bio possível e dar uso aos ingredientes que temos em casa. Para já fica a receita do bolo.

Bolo FIT de Côco com cobertura e recheio de Amoras Silvestres.

Ingredientes:

 Massa:

- 5 ovos

- 200 g de farinha de trigo com fermento;

- 1 colher de sopa ( bem cheia) de fermento;

- 1 colher de chá (rasa) de bicarbonato de sódio

- 100g de côco ralado

- 1 e 1/2 lata de leite de côco condensado ( se utilizarem leite condensado "normal"/ligth basta apenas 1 lata- é (muito)mais gordo que o leite de côco).

Recheio e Cobertura:

- 70g de amoras silvestres frescas;

- 1 pacote de natas (200ml) sem lactose para montar ( as minhas preferidas pela consistência são as da Parmalat

- 2 colheres rasas de açúcar em pó ( se acharem necessário pois, se as amoras forem mocinhas não é necessário).

- QB de amoras silvestres para colocar por cima do recheio e decorar.

Modo de preparação:

- Pré-aquecer o forno a 150ºC.

- Untar (com margarina/óleo de côco e farinha) duas formas redondas (sem buraco no meio) com cerca de 20cm de diâmetro. Forrar o fundo da forma com papel vegetal, untado da mesma forma.

- Bater os ovos com o leite condensado e o côco ralado.

 Juntar, pouco a pouco, a farinha 

( previamente misturada com o fermento e o bicarbonato de sódio). Bater até obter uma mistura densa e homogénea.

- Distribuir a massa obtida, pelas duas formas e levar ao forno entre 15 a 20m ( dependendo dos fornos) até que fique dourada por cima.

- Retirar do forno e deixar a arrefecer antes de desenformar.

Cobertura:

- Triturar com a ajuda da varinha mágica a amoras. Bater as natas (com o açúcar, opção se acharem necessário) e misturar o puré de amoras.

 - Rechear o bolo distribuindo também algumas amoras inteiras sobre o recheio.

- Colocar a outra parte do bolo por cima e cobrir todo o bolo com a cobertura. Decore a gosto com amoras.

- Levar ao frigorifico durante, cerca de uma hora.

- Servir com alegria e carinho!

 Bom apetite!

Brevemente: receita da   suave e fresca mousse de Amoras Silvestres, aqui no  Fitness de Mãe...